博多産辛子明太子切れ子
希少国内原料：北海道産100％のスケソウダラの卵を、新鮮なままに塩分をおさえた塩で漬けこみ、水を一切使わずに、清酒と独自のブレンド唐辛子を使用した秘伝のタレで約一週間、じっくりと熟成。職人の経験と勘がいきる、伝統のやり方でつくりあげています。真心のつまった一粒が、語り尽くせない深みとおいしさを物語ります。
希少な国産原卵は、国内流通の約１割程で生産量がかぎられています。しかも年々漁獲量も減っています。
さらに良質な原料となると入手が困難なのです。
高額な原料をにしっかり味わって頂く。品質と量で価格を見てください。
新鮮な生のまま漬け込む事が、はじける旨さの秘密！
100％国産原料で仕込んだ、本格博多辛子明太子をもっと見る＞＞
 ★モンドセレクション2011年最高金賞受賞★ 本場博多 味蔵 無着色辛子明太子★ |
★モンドセレクション2011年最高金賞受賞★：
福岡博多グルメ味の宝庫『味蔵』モンドセレクション2011年最高金賞受賞した辛子明太子
伝統が息づく本場福岡博多の味。辛さをひかえ、素材や味付けの材料も吟味したこだわりの一品。ぷちぷちっとはじけるつぶつぶ感。まろやかなやさしい味。最高金賞のうまさです。包丁で「サクっ」切れるランクが高い新鮮な卵を使用。
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[ＴＶはなまるで紹介］［芸能人御用達］
博多あごおとし【無着色辛子明太子】
：お客様から「あごがおちるほどおいしい！」とご感想をいただいたところから、そのまま商品名となった『あごおとし』
このあごおとしはＴＶなどでもよく紹介され、某芸能人ご用達の食材としても知られる、今最も注目の食材です。
良質な原卵を確認確保し船上で急速冷凍を施すことで本来の味を封じ込めたこだわりの一品。この辛子明太子は着色や味付けによるごまかしが
効かないため素材じたいの旨みをそのまま味に反映しているのでご期待の応える一品。明太子業界でも１位・２位を争う【博多あごおとし】
TV放映された無着色辛子明太子【あごおとし】を見に行く＞＞
（福岡県産）明太唐辛子ふりかけ：博多っ子の大好物なふりかけ。焼肉に!玉子かけご飯に、丼ぶり物に!みそ汁に、スパゲティーに!お鍋に利用すると 絶品！手軽に辛子明太子を堪能できちゃう優れもの♪原材料は黒ごま、砂糖、一味唐辛子、かつお削り節、荒粉唐辛子、白ゴマ、食塩、味付明太粉末、梅顆粒、みりん、明太子、ぶどう糖、醤油、粉末水飴、刻み海苔、小麦粉、みそ、コーンスターチ、調味料（アミノ酸等）、着色料（紅麹、カロチン、カラメル、リボフラビン、パプリカ）、酸味料、甘味料（ステビア、甘草、ソルビトール）、香料、膨張剤（重曹）、酸化防止剤（ビタミンE）、（原材料の一部に乳、大豆を含む）
業務用明太子：ご家庭用にも最適アメリカ産の良質な原料を使用しているので美味しい！
伝統製法で磨きをかけた深い味わいと風味。業務用はもちろん賞味期限が３ヶ月だからご家庭用としてまとめ買いでお買い得♪
スパゲティー、おにぎり、サラダに♪お料理のレパートリーが手早くぐんと増えます♪
業務用明太子の詳細はこちら＞＞
北海道産切れ子
無着色たらこ・明太子・味噌たらこの人気の3品を詰め合わせ
 北海道産100％のスケソウダラの卵を使った辛子明太子。本場 博多から全国にお届けします。たっ... |
日本近海漁は、漁獲したスケソウダラを数時間のうちに港に持ち帰り、それから新鮮な卵を取り出し、塩漬け。タラコの旬は11月から3月にかけて。
ダイショーは、桧山、羅臼、道東で獲れたタラコを100％使用。
獲れたての卵は活きており、粒子ひとつぶひとつぶが立つようにしっかりして、プチプチとした絶妙の食感が楽しめます。漁獲した日本近海のタラコの原卵を、獲れたその日に、塩分をおさ加工。その後、一味唐辛子、清酒、その他独自のたれで約一週間熟成させます。着色料を使わず、自然の色そのままに仕上げました。
昔ながらのやり方をかたくなに守った製法でお届け。製造中に端が切れた明太子のことを「切子」と呼びます。
スケソウダラの卵はとてもデリケートで切れやすいのが特徴。
ダイショーでは、こうした「切子」を、味や品質には絶対の自信をもってお求めやすい価格でご提供いたします。
北海道産100％のスケソウダラの卵を使った辛子明太子。本場 博多から全国にお届けします。たっ...
【知っ得♪明太子豆知識】
辛子明太子（からしめんたいこ）とは、「明太子・たらこ」を唐辛子を主に使用し味付けしたもの[1]で、食材および食品の一種である（「すけとうだら」以外のマダラ等を材料とした製品は、「辛子明太子」と呼ぶ事は出来ない[2]事情などにより、「めんたい」・「明太子（めんたいこ）」などと略して表記される事も見受けられる）。 博多（福岡県福岡市）の名産品で、広く九州・山口地方の土産物としても知られる。 辛子明太子は、その形状によって販売価格・流通経路が大きく異なる。 卵巣の形を保ったままのものは「真子（まこ）」といい、比較的高値で取引される。主に贈答や接待に用いられる。皮が切れたものを「切れ子（きれこ）」と称し、比較的安価で家庭用として好まれる。さらにまったく形がなく粒のみのものを「ばら子（ばらこ）」という。ばら子はパック詰めにして業務用に使用されたり、チューブに入れたりして販売されている。切れ子には少し切れただけのものから、ほとんどばら子に近いようなものまで多種が存在する。なお、真子・切れ子・ばら子の品質には特に違いはない。 また、安価な商品の中には「未熟子」を使用したものがある。未熟子は原料卵が完全に成熟する前のものであり、粒だちが弱く生食するとやや苦味を伴う。ただし未熟子は火を通すと苦味が和らぎ、成熟卵よりもむしろ風味が際立つものが多い。なお未熟子の選別には厳密な規定がないため、市場で表記されることはない。よって苦味のあるものを購入した場合、焼いて食べると意外な味を楽しめることがある。 最近は見栄えのする「着色タイプ」と健康志向に対応した「無着色タイプ」が選べる店が多くなっている。さらにスケトウダラの卵にシシャモの卵等をまぜた商品も存在するが、これは商品名に「明太子」と表記することができず「明太子風」とされている。 さらに、明太子の原料は戦前の頃に比べはるかに細く痩せてしまったといわれるが、細い明太子に別のばらこを注入する技法も生み出された。中には安価なマダラの卵を注入し、それを明太子とうたって問題となった例もある。 明太子の産地について、原料となるスケトウダラの卵は日本近海、アメリカ・アラスカ、ロシアなどで獲れたものが中心であり、スーパーで見かけるものの多くがアメリカ産・ロシア産となっている。近年比較的安価で売り出されている「原産地 中国」と表記されたものを見かけるが、これは上述の卵を中国で加工した中国加工製品であり、中国産の原料卵を日本で加工しているわけではない。 なお2009年頃、不況や中国をめぐる食品問題のあおりを受け、中国に工場を構える業者の多くが撤退を開始していたが、近年再び中国加工のものが増え始めてきた。
Wikipedia:辛子明太子より
